Basé sur les récentes recherches de Labatory Basel, cet ouvrage étudie le rôle historique de l'agriculture sur le territoire que forment aujourd'hui l'Israël et la Palestine. Les thèmes abordés sont l'importance de l'agriculture dans l'appropriation du territoire, dans la structure du développement urbain, dans la création d'une narration autour d'une terre d'accueil nationale pour les Juifs, et enfin dans le changement climatique. Avec l'aide de graphiques, cartes et images, trois types d'agriculture sont analysées : vernaculaire palestinien/bédouin, socialiste utopique kibbutz/moshav et contemporain avec les fermes high-tech dans le désert.
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