La camomille (Matricaria recutita L.) est une plante médicinale connue pour sa richesse en molécules biologiquement actives et utilisée depuis des siècles en médecine traditionnelle tunisienne pour ses vertus thérapeutiques notamment au niveau du tube digestif. Dans ce cadre, une étude éthnobotanique et pharmacologique a été réalisée pour vérifier l'usage traditionnel de cette plante avec un aspect scientifique. Les résultats de l'enquête éthnobotanique réalisée dans le nord-ouest de la Tunisie ont clairement montré l'utilisation traditionnelle de la camomille pour le traitement de diverses pathologies et en particulier celles du système digestif. L'analyse phytochimique de la camomille a montré que l'extrait décocté est plus riche en composés phénoliques et présente un pouvoir antioxydant très important par rapport aux extraits de l'infusion et de la macération. In vivo, nous avons montré que la décoction de la camomille est un traitement alternatif puissant contre l'ulcère gastrique et le stress oxydant qui lui est associé.
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