« Mais qu'est-ce que tu manges alors ? De l'herbe ? ». Cela semble cliché mais pourtant, il n'est pas rare qu'une personne ayant choisi un régime alimentaire végétarien/ végétalien entende ce type de remarque en France, comme ailleurs. Mais pourtant, le pays de la gastronomie, du confit de canard et du foie gras semble faire de la résistance face à l'amplification du phénomène. La société occidentale, majoritairement carnée, fait actuellement face à de nombreuses critiques en ce qui concerne l'alimentation : génératrice de pollution, de souffrances animales, de problèmes nutritionnels, etc. De plus en plus de personnes se tournent alors vers le régime végétarien ou végétalien. Mais le régime carné reste la norme et la croissance du phénomène peut faire face à un certain nombre de réticences. Cet ouvrage tente, au travers d'une enquête sociologique de terrain, de déterminer s'il y a une marginalisation des végétariens/ végétaliens dans la société française et le degré de cette marginalisation.
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