Ce livre de cuisine parvient à offrir à chacun ce qui lui convient : de solides connaissances de base pour donner des idées personnelles, mais aussi proposer des recettes précisément adaptées à de nombreuses occasions.
Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'est un beurre noisette, comment vider un poisson correctement et en faire des filets, ou comment préparer une sauce hollandaise parfaite ?
Vous trouverez dans cet ouvrage les réponses à ces questions et à beaucoup d'autres autour de la cuisine.
Ingrédients, techniques de cuisson et recettes de base sont présentés en plus de 700 pages avec des milliers de photos magnifiques. Parmi chaque groupe de produits, comme le riz, les pommes de terre, les légumes, la volaille ou le poisson, vous découvrirez des plats attrayants du monde entier ainsi que de nombreuses astuces du chef cuisinier Patrik Jaros (Bocuse de bronze 1995).
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