With only four owners over its thousand-year-old history, La Commanderie de Peyrassol is one of the finest viticultural estates in France. It is intrinsically an extraordinary synthesis and epitome of the Mediterranean vineyards. Leafing through the pages and exploring the vineyards, readers will discover all the secrets of vinification and the production of a Provençal grand cru wine, as well as the estate's exceptional collection of open-air contemporary art.
Peyrassol is essentially a place where visitors are made to feel welcome as they pass through and share experiences. It was a natural next step to create a book that reflects the same passion for dissemination. It will enable wine lovers to understand the terroir and the way in which white, red, and rosé wines are produced. It also explains all the techniques of tasting and how to use the right vocabulary, and contains some typical Provençal recipes. Peyrassol is a whole ensemble of experiences, and this book, embellished by Christophe Goussard's splendid photographs, sets out to reveal all the estate's mysteries and art de vivre.
Avec seulement quatre propriétaires en mille ans d'histoire, la Commanderie de Peyrassol figure parmi les plus singuliers domaines viticole français. À elle seule, elle constitue une synthèse extraordinaire du vignoble méditerranéen, elle en est la quintessence. Au fil des pages, on se promène dans ses vignes, on y découvre le secret de la vinification et de l'élevage d'un grand cru provençal, ainsi que son exceptionnelle collection d'art contemporain à ciel ouvert.
Peyrassol est par essence un lieu d'accueil, de passage et de partage. Il semblait évident de concevoir un livre dans le même esprit de transmission. Il permettra aux passionnés de vin de comprendre le terroir et la manière de réaliser blancs, rouges et rosés. Il dévoile aussi toutes les clés de la technique de dégustation, les mots pour le dire et des recettes typiquement provençales. Peyrassol est un tout, et ce livre, servi par les splendides photographies de Christophe Goussard, a pour vocation d'en révéler le mystère et l'art de vivre qui s'en dégage.
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