Entre l'Atlantique et la Méditerranée, le sud de la France est doté d'un réseau de près de 800 kilomètres de voies navigables. Si la batellerie professionnelle en a presque disparu, le tourisme a ressuscité des canaux et des rivières qui furent autrefois de véritables "couloirs de vie". Au fil de ces "chemins d'eau", les plaisanciers sur leurs bateaux et les randonneurs sur les chemins de halage, loin des routes et des foules, peuvent découvrir avec un autre regard quelques-unes des plus belles régions françaises. Splendeur brutale des gorges du Lot, douceur gasconne des rives de la Baïse, poésie étrange des étangs languedociens et des marais de Camargue, noblesse des paysages du Lauragais et de la vallée de la Garonne, beauté des villes dont certaines - Cahors, Carcassonne, Béziers, Agde ou Narbonne - semblent avoir surgi intactes du passé, villages médiévaux, châteaux et abbayes, chaque méandre apporte un nouvel émerveillement.
Si le canal du Rhône à Sète, le canal de la Robine et le canal latéral à la Garonne offrent d'admirables parcours, la voie d'eau la plus justement célèbre est le canal du Midi qui, avec ses 240 kilomètres et ses 350 ouvrages d'art, est sans conteste le plus grand monument jamais classé au Patrimoine mondial de l'humanité.
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