Dictionnaire de dietetique et de nutrition

• Date de parution : 25/11/1998
• Editeur : Cherche Midi
• EAN : 9782862745732
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : (-)
• Collection : (-)
• Genre : Santé
• Thème : Santé & Bien-être
• Prix littéraire(s) : (-)

"Un dernier conseil : ne mettez pas ce dictionnaire dans la bibliothèque. Placez-le sur la table de la salle à manger ou sur une étagère de cuisine, tout à côté des livres de recettes, c'est là qu'il vous servira le mieux." Le docteur Pierre Dukan est spécialiste en nutrition depuis plus de 30... Voir plus

"Un dernier conseil : ne mettez pas ce dictionnaire dans la bibliothèque. Placez-le sur la table de la salle à manger ou sur une étagère de cuisine, tout à côté des livres de recettes, c'est là qu'il vous servira le mieux." Le docteur Pierre Dukan est spécialiste en nutrition depuis plus de 30 ans. Il a recueilli pendant cette période les milliers de questions de patients auxquels le mode de vie actuel a fait perdre le sens naturel des aliments et qui ne savent plus reconnaître d'instinct ce qui est bon ou mauvais pour eux. Le docteur Pierre Dukan répond à ces questions avec deux partis pris affichés : celui d'être exhaustif et d'être compris. Cet ouvrage est le plus complet jamais proposé sur tout ce qui concerne l'aliment, la nutrition et la diététique. Les rubriques, classées par ordre alphabétique, composent un dictionnaire facile à consulter, où l'on trouve :

- les aliments comestibles végétaux ou animaux, naturels ou transformés, incluant une analyse nutritionnelle des grands fromages français, charcuteries célèbres et pâtisseries de terroir ;
- les principaux aliments diététiques ;
- les nutriments et micro-nutriments, vitamines et sels minéraux ;
- les aliments nouveaux, tels le surimi, les barres, les substituts de repas ;
- les alimentations particulières selon l'âge, le sexe (nourrisson, enfant, adolescent, adulte, femme enceinte ou ménopausée) ou le statut (sportif, fumeur, obèse, compulsif) ;
- les maladies ou troubles liés à l'alimentation, de l'obésité aux maladies cardio-vasculaires, en passant par le cancer ou le diabète ;
- les régimes alimentaires proposés dans ces affections avec une place particulière pour les régimes de la surcharge pondérale dont plus de 160 ont vu le jour depuis les années 70 ;
- les modes de préparation : sauces, grillades, fritures ;


Dans une langue claire et précise, l'auteur s'adresse tout autant à la mère de famille qu'au professionnel de santé.