Sabine Stuart de Chevalier était une alchimiste française du xviiie siècle. Elle publie en 1781 à Paris, en deux volumes, un Discours Philosophique sur les Trois Principes, Animal, Végétal et Minéral, ou la Clef du Sanctuaire Philosophique. Descendante de la famille des Stuart d'Écosse[réf. nécessaire], elle avait épousé Claude Chevalier, médecin du Roi et de la Garde des Cent-Suisses, auteur d'une Dissertation physico-médicale sur les causes de plusieurs maladies dangereuses, et sur les propriétés d'une liqueur purgative et vulnéraire qui est une Pharmacopée presque universelle (Paris, 1758) qui était sa thèse de doctorat. Les deux époux s'adonnaient à l'alchimie. extrait : «J'ai reçu cette précieuse Clef ou ces leçons de mon mari elle découvre, quand on sait s'en servir à propos, tous les mystères de la Science la plus sublime et la plus utile pour la santé et quand on a le bonheur de les comprendre et de les mettre en pratique, on ne doit plus s'occuper qu'à pratiquer le bien selon l'intention des Philosophes, c'est-à-dire des Sages.»
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