Claude Aubert

L'auteur est né à Paris il y a pas mal de lustres, il est marié, avec un enfant. Il est surpris de constater que sa vie, qu'il croyait bien remplie, se résume en moins de six lignes, « cela incite à l'humilité », dit-il : de solides études agricoles, surtout tropicales ; 34 mois perdus pour RIEN lors d'opérations de maintien de l'ordre en Algérie ; 15 années passées au Cameroun à faire pousser tout d'abord du café en paysannat, puis du tabac ; 20 ans passés dans le Var à créer avec sa femme un havre de paix quelque part dans la « Colline », à Cotignac. D'un naturel plutôt enjoué, il adore l'humour sous toutes ses formes ; son auteur préféré est Jean Giono. Lorsqu'il dispose d'un peu de temps, il lui arrive d'écrire ou de peindre, peut être inconsciemment poussé par le besoin de laisser une infime trace de son passage sur la planète bleue.

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Couverture du livre « Protéines : priorité au végétal » de Claude Aubert et Lylian Le Goff aux éditions Terre Vivante

Regine Zephirine sur Protéines : priorité au végétal de Claude Aubert - Lylian Le Goff

Je cherchais un livre de recettes pour cuisiner avec moins de viande, voire plus du tout, et découvrir la palette riche des protéines végétales. Sans passer au régime végétarien, je cherchais une bonne alternative.
Ecrit par un médecin qui favorise le bio et un ingénieur agronome, ce guide très facile à consulter nous explique la différence entre protéines végétales et protéines animales.
« Les protéines végétales s’avèrent globalement beaucoup plus favorables à la santé que les protéines animales selon de nombreuses études épidémiologiques. »

Nul n’est besoin, d’arrêter de manger de la viande pour utiliser ce livre, il suffit de vouloir diversifier son alimentation en diminuant la consommation carnée. Et les protéines végétales sont légion, il suffit d’apprendre à les préparer. Nous avons le choix entre les légumineuses, les céréales complètes, les fruits à coques les graines oléagineuses et même certaines algues.
Ce guide permet de varier les repas tout en concoctant un menu équilibré. On y trouve entrées, plats complets et desserts, de quoi régaler toute la famille.
J’ai déjà sélectionné quelques recettes comme les croquettes de pois cassés ou le velouté au lait de coco et ma liste de courses est prête !
Les recettes sont bien expliquées et faciles à suivre. Peut-être que certains ingrédients ne sont pas courants mais on doit les trouver dans les magasins bio.
Ainsi il est devenu plus facile d’équilibrer ses apports alimentaires et de savoir ce qu’on avale car l’apport en protéine est notifié pour chaque recette.

J’apprécie beaucoup les livres proposés par Terre vivante, qu’il s’agisse de guides de jardinage ou de cuisine, je ne suis jamais déçue. Une fois de plus, c’est le cas. Et ce livre ne finira pas oublié dans un tiroir !