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Le tiramisu est une des douceurs les plus connues et savourées dans le monde entier. Son principe : plusieurs étages, plusieurs couches, une alternance, une superposition de textures, de couleurs, de saveurs sucrées acidulées légèrement amères. Ses ingrédients dans la version classique sont dignes de cette réputation : crème à base d'oeufs et de mascarpone, aérienne et légère mais ô combien énergétique, café parfumé et spiritueux, cacao pur.
Lisa Mazières
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