Poissons bio ; guide d'achat et recettes (édition 2010)

• Date de parution : 06/09/2010
• Editeur : Terre Vivante
• EAN : 9782360980000
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 160
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

Guide d'achat et recettes du poisson oui, mais pas n'importe lequel !
À la fois guide d'achat et livre de recettes, vous trouverez dans cet ouvrage toutes les informations nécessaires pour mieux consommer le poisson : choix des espèces, labels bio, fréquence de consommation... Sans oublier les... Voir plus

Guide d'achat et recettes du poisson oui, mais pas n'importe lequel !
À la fois guide d'achat et livre de recettes, vous trouverez dans cet ouvrage toutes les informations nécessaires pour mieux consommer le poisson : choix des espèces, labels bio, fréquence de consommation... Sans oublier les fiches descriptives de 48 poissons et crustacés et les 82 recettes à tester.

Au sommaire :

Guide d'achat écologique - Manger du poisson, mais lequel ?
- Poisson et santé, d'incontestables bienfaits - Poisson et santé, les ombres au tableau - Le poisson en voie de disparition ?
- Conclusion : quel poisson consommer ?

Les recettes :

Bien choisir, conserver et cuire le poisson - Il est frais, mon poisson ?
- Quelle quantité par personne ?
- Un poisson bien conservé - La cuisson - Bien accompagner le poisson Comment utiliser cet ouvrage ?
- Poissons - Céphalopodes et mollusques - Coquillages et crustacés