Plus de 100 aliments : fruits, légumes, champignons, fleurs, gibiers, poissons et viandes.
14 techniques de conservation : à l'air libre, en clayette, en silo, la réfrigération, la congélation, le séchage, la mise sous vide, la stérilisation, au sel, à l'huile, à l'alcool, au vinaigre, au sucre, le fumage.
Plus de 700 recettes.
Pour chaque produit, un tableau récapitulatif des moyens de conservation possibles et des temps de conservation.
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