Dix façons de le préparer : l'huître de Cancale

• Date de parution : 16/10/2008
• Editeur : Les Editions De L'epure
• EAN : 9782352550747
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 24
• Collection : DIX FACONS DE LE PREPARER
• Genre : Arts de la table
• Thème : Produits pour la cuisine
• Prix littéraire(s) : (-)

A vous de déguster les huitres de Cancale, tout juste sorties de la mer. Un conseil : mordez dans la chair - les professionnels disent le «poisson» - pour apprécier pleinement toute sa saveur iodée. Mais sachez que depuis très longtemps les huitres se cuisinent de nombreuses façons. Vous... Voir plus

A vous de déguster les huitres de Cancale, tout juste sorties de la mer. Un conseil : mordez dans la chair - les professionnels disent le «poisson» - pour apprécier pleinement toute sa saveur iodée. Mais sachez que depuis très longtemps les huitres se cuisinent de nombreuses façons. Vous trouverez dans cet opuscule des recettes, simples et originales.

10 recettes Cancale sur un plateau Velouté de verdure de printemps Ecume d'huîtres 'muscadée' Huîtres 'à la parmesane' Huîtres en gelée Huîtres 'à la brûle-doigts' Huîtres en marinière tiède Tartare d'huîtres Huîtres au caviar d'aubergine Ecrasé de pommes de terre aux huîtres