Les gaufres ont commencé leurs carrières sur les parvis des églises au Moyen-Âge, elles s'appelaient alors les oublies, sortes de biscuits fins et mous cuits entre deux fers par les oublieurs. Plus tard, un génial forgeron inventa les plaques articulées et alvéolées qui ressemblaient à des rayons de miel (gafrum en latin, d'où le nom de gaufre).
Recettes :
Oublies, crème fouettée à la praline Bricelets et compote de rhubarbe aux fraises Gaufres croustillantes au lait concentré Gaufres aux éclats de pistaches Wafles en verrine façon trifle Gaufres aux sucres Gaufrettes fourrées Gimblettes Gaufres gratinées au jambon Gaufres au citron confit De sa grand-mère arménienne, Sonia Ezgulian a hérité du plaisir de cuisiner. Journaliste pendant dix ans, elle quitte Paris pour ouvrir à Lyon avec son mari Emmanuel Auger, le restaurant Oxalis. Elle se consacre désormais à la gourmandise nomade à travers des dîners improvisés dans des lieux insolites, des cours de cuisine et des missions de consulting dans l'univers de l'hôtellerie, la restauration et de l'agroalimentaire.
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