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Cuisinière bordelaise

Couverture du livre « Cuisinière bordelaise » de Sonia Ezgulian et Caroline Mignot aux éditions Les Cuisinieres
Résumé:

Sous-bois humi­des et fumants, vignes brûlées par le soleil, lit­to­ral pois­son­neux et landes éten­dues offrent bien des contras­tes à la cui­sinière bor­de­laise : la saveur iodée d'une huître d'Arcachon, les arômes relevés d'une mari­nade au Saint-Emilion, le bou­quet délicieux de cèpes... Voir plus

Sous-bois humi­des et fumants, vignes brûlées par le soleil, lit­to­ral pois­son­neux et landes éten­dues offrent bien des contras­tes à la cui­sinière bor­de­laise : la saveur iodée d'une huître d'Arcachon, les arômes relevés d'une mari­nade au Saint-Emilion, le bou­quet délicieux de cèpes poêlés ou d'une épaule d'agneau de Pauillac en cours de cuis­son... La cui­sine bor­de­laise parle aussi la langue du sucré ; tantôt crous­tillant, tantôt fon­dant, le cannelé, les fan­chon­net­tes et maca­rons au cérons régalent petits et grands en toutes occa­sions.

Décou­vrez dans cette nou­velle édition :

- Asperges du Blayais en mous­se­line d'estra­gon - Tourte bor­de­laise de foies de volaille aux pru­neaux - Gibelote bor­de­laise - Les fameu­ses tri­can­dilles - Mironton de Chalosse - Babas bor­de­lais au Cérons - Merveilles - etc...

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