Un bel ouvrage sur les plante sauvages comestibles, en le découvrant j'ai eu le sentiment de tenir entre mes mains un précieux grimoire des temps anciens. Un temps où l'on savait ce que la nature peut offrir et que nous avons malheureusement perdu. Des plantes de nos régions que l'on trouve facilement en prenant soin de les récolter là où cela est permis et où il n'y a pas de pollution. L'auteur a sélectionné pour nous 30 plantes pour leurs goûts et peut-être leurs présences sur notre territoire. Pour chaque plante, nous apprenons son nom et sa famille, il y a une photo de la plante afin de la reconnaître. C'est l'occasion de sortir de chez soi , de prendre l'air et de porter un regard nouveau au sol sur ces plantes afin d'identifier avec certitudes, celles que l'on va mettre dans son assiette. Près de 80 recettes nous sont proposées à base des dites plantes, là aussi les photos vous mettront l'eau à la bouche. Ce que j'ai aimé c'est la découverte , l'originalité des nouvelles saveurs. Des recettes qui ne nécessitent pas de cuisson comme les pestos, les salades et autre velouté froid, mais aussi de vraies préparations culinaires dont l'ingrédient « plante sauvage » apportera une singularité à laquelle nos papilles ne sont plus habituées. Je connaissais certaines plantes comme l'ortie, le pourpier, le pissenlit, l'ail des ours mais je vois qu'il y en a tellement d'autres à découvrir que j'ai hâte d'être à la belle saison pour développer mes talents de cueilleuse et de cuisinière. J'aurais aimé avoir plus d'informations sur leurs apports nutritionnels comme par exemple l'ortie riche en fer et qui est en couverture du livre. Cuisine et botanique réunies pour notre plus grand plaisir dans ce petit livre qui trouvera sa place dans toutes les cuisines. Bonne lecture.
http://latelierdelitote.canalblog.com/archives/2022/04/06/39421982.html
Le régal des quatre saisons
En promenade, je cueille mes... plantes sauvages comestibles
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