Une table ronde et des étoiles ; 124 recettes originales de grands chefs bretons

• Date de parution : 16/11/2010
• Editeur : Plus Est En Breizh
• EAN : 9782919620005
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 263
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

En un temps où la gastronomie française dans son ensemble ambitionne de se voir classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, lentement, discrètement, mais sûrement, la gastronomie bretonne s'affirme, s'affiche et se hisse au rang des meilleures. Déjà, dans le grand concert des provinces de France,... Voir plus

En un temps où la gastronomie française dans son ensemble ambitionne de se voir classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, lentement, discrètement, mais sûrement, la gastronomie bretonne s'affirme, s'affiche et se hisse au rang des meilleures. Déjà, dans le grand concert des provinces de France, elle se positionne sur la 3ème marche du podium. C'est cette réussite remarquable que célèbre cet ouvrage. Un patrimoine culinaire d'exception, ancré dans la tradition et la modernité La cuisine, miroir d'un terroir : Une table ronde et des étoiles illumine, souligne, exalte les mille et un visages de la gastronomie bretonne, une cuisine non pas figée mais en perpétuelle innovation, riche de sa tradition et de la qualité des produits de son terroir, le regard posé sur l'horizon d'un renouveau permanent, d'une inventivité sans égal, se nourrissant de la passion bretonne pour le mouvement et le voyage. La table ronde du goût : Pour ce livre exceptionnel, 31 chefs de toute la Bretagne historique (Côtes d'Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire Atlantique, Morbihan) - pour la plupart étoilés - se sont réunis afin d'offrir chacun 4 recettes originales, soit un total de 124 recettes. Journaliste culinaire écumant les salles de restaurants et les cuisines de l'Ouest depuis plus de dix ans, Olivier Marie collabore à "Gault & Millau Magazine", aux pages gastronomie des suppléments Bretagne du "Figaro Magazine", cuisine du Dimanche "Ouest-France" et du "Courrier de l'Ouest". Ce Rennais, aussi à l'aise avec les mots qu'avec les images, a par ailleurs participé à 3 tours de France culinaires, s'attablant dans les plus belles maisons de l'hexagone. Contribuant aux écrits culinaires du Comité Régional du Tourisme de Bretagne, il réalise encore le guide "Tables & Saveurs de Bretagne" et participe activement à l'aventure des Cercles Culinaires de France.