Thaïlande ; la cuisine de ma mère

• Date de parution : 20/09/2007
• Editeur : Minerva
• EAN : 9782830709186
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 189
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

Initiation à l'une des cuisines les plus raffinées du monde dans un petit restaurant au nord de la Thaïlande, où l'on travaille en famille et avec le sourire ! La Thaïlande est l'une des plus belles destinations qui soit pour les gourmets. Dans ce pays au sud de la Chine, la cuisine des rues est... Voir plus

Initiation à l'une des cuisines les plus raffinées du monde dans un petit restaurant au nord de la Thaïlande, où l'on travaille en famille et avec le sourire ! La Thaïlande est l'une des plus belles destinations qui soit pour les gourmets. Dans ce pays au sud de la Chine, la cuisine des rues est d'une formidable richesse, reposant en grande partie sur l'abondance et la qualité des produits. Ce livre nous emmène dans la ville de Chiang-Mai, située dans le nord de la Thaïlande, toute proche du Laos. Originaire de Bangkok où elle possédait déjà un petit restaurant familial, la famille Tiaree y a créé un petit paradis de délices et de saveurs. Tous les jours Anchalee et sa mère vont choisir sur le marché les produits qu'elles cuisineront ensemble. Leur complicité et leur belle humeur irradient ce livre lumineux. Elles nous donnent dans ce livre 58 recettes, souvent illustrées de pas à pas qui permettent de visualiser les étapes de la préparation et de les reproduire. C'est une cuisine minutieuse, mais le plus souvent simple à réaliser, d'une grande subtilité, qui respecte la fraîcheur des produits et reste toujours extrêmement flatteuse pour l'oeil. Les très belles photographies d'Isabelle Rozenbaum restituent tout l'éclat des produits et des plats. Comme on mange peu de desserts en Thaïlande (on y consomme en revanche en abondance les fruits), le livre est essentiellement dédié à des plats salés. Curry vert aux crevettes, Poulet au lait de coco et galanga, nouilles sautées à la thaïe, Riz frit au crabe : les saveurs épicées et délicates de la cuisine thaïlandaise sont là, à portée du gourmet occidental. Quant aux produits un peu particuliers, qui ne nous sont pas toujours familiers, ils sont réunis sur un marque-page facile à emporter lorsque l'on part faire les courses (les familiers des épiceries asiatiques savent que l'étiquetage est rarement en langue française).