Bien se nourrir est un élément fondamental pour rester en bonne santé. Les Chinois l'ont compris depuis longtemps, et la diététique fait partie intégrante de la médecine traditionnelle, à la fois préventive et curative.
La diététique chinoise nous apprend que chaque aliment exerce une influence sur un organe précis, de par sa nature (yin, yang), sa saveur (identifiée selon 5 catégories : acide, amère, sucrée, salée, piquante) ou sa couleur (vert, rouge, jaune, blanc, bleu).
Une pratique millénaire a permis de déterminer l'énergie, la saveur de chaque aliment, de localiser son impact sur notre organisme. Dès lors, bien se nourrir c'est savoir choisir les aliments qui nous conviennent, en fonction des petits déséquilibres quotidiens, du rythme des saisons, de la nature même des aliments. Bien se nourrir, c'est aussi mieux se connaître et apprendre à identifier ses besoins.
Dans cet ouvrage, Josselyne Lukas nous apprend à utiliser les principes de la diététique chinoise de façon à faire de notre alimentation un outil essentiel pour notre santé. Mais pour que ces principes soient accessibles à tous, pas question d'ingrédients introuvables ni de recettes compliquées. Nicole Fargeas, cuisinière hors-pair, a adapté de bons petits plats traditionnels bien français ! Ce livre propose quelque 195 recettes au fil des saisons qui permettent, avec les conseils et les explications de Josselyne Lukas, d'appliquer sans peine les principes de la diététique chinoise.
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