En République Démocratique du Congo (RDC) et en Afrique, l'alimentation de la population est diversifiée et prend racine dans les habitudes culturelles conséquence d'un climat diversifié favorable aux espèces végétales et animales. Ce climat diversifié constitue une manne et opportunité naturelle favorable pour la diversification alimentaire dans le pays, malheureusement la communauté locale ne s'en rend pas compte. Les recherches conduites par l'organisation mondiale de la santé et d'autres agences de système de Nations Unies constituent le thermomètre pour toute l'humanité de tirer des leçons et d'en faire un large écho à toute la communauté. Ces évidences scientifiques sont moins vulgarisées, et moins connues par la grande majorité de la population de la RDC et d'autres pays de la planète. Loin de cette brochure de remplacer des manuels spécialisés de Nutrition et de l'Alimentation. Elle vient comme outil de santé communautaire, avec un langage simple, pour permettre à la population de connaître ce qu'il faut apprêter régulièrement sur sa table, et ce qu'il faut éviter afin de prévenir les Maladies non transmissibles.
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