La santé d'un individu est conditionnée par une multitude de facteurs tels que la génétique, l'environnement, le stress, le tabagisme, les types de soins, les styles de vie, les modes de consommation alimentaire ...etc. Il existe une forte corrélation entre la nutrition et la santé, puisque l'alimentation équilibrée constitue un réel facteur de prévention des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers, de l'obésité et des maladies de carence. Pour que le professionnel de santé puisse participer pertinemment à des soins de santé primaires, dans le cadre de la promotion d'une nutrition correcte, et pour qu'il soit apte à intégrer des recommandations nutritionnelles générales et spécifiques à la malnutrition, il importe qu'il acquière des connaissances en relation avec les besoins nutritionnels, les principales caractéristiques alimentaires, les risques de carences ou d'excès alimentaires chez les groupes vulnérables (e.g: personnes âgées, femme enceinte, nourrisson, adolescent), les maladies à déterminisme nutritionnel ou métabolique, ainsi qu'avec les moyens de prévention. Ce cours de nutrition est donc élaboré pour réaliser et permettre ce type d'apprentissages ciblés.
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