Le cacao occupe une place importante dans la production et l''économie mondiale. Cette denrée est malheureusement confrontée au problème de contamination par l''ochratoxine A. L''incidence des procédés post-récoltes sur la contamination du cacao par l''OTA a été étudiée. Le type de fermentation (caisse ou tas) n''a pas influencé de façon significative la microflore fongique totale, la toxinogénèse, ou la teneur en OTA des fèves. Par contre l''intégrité de la cabosse et le délai d''écabossage constituent des facteurs aggravants de cette contamination. Les souches ochratoxinogènes isolées appartiennent aux espèces A. niger agg et A. carbonarius. La croissance et la toxinogénèse de ces souches peuvent être dépendantes des conditions physico-chimiques et environnementales. Les Aspergillus noirs isolés présentent une biodiversité importante. La PCR avec des amorces spécifiques a permis de séparer A. carbonarius et le complexe d''A. niger agg. L''étude des profils génomiques obtenus par RAPD-PCR a montré que cette biodiversité n''est dépendante, ni de l''année de la campagne cacaoyère, ni du type de traitement post-récolte subi; mais peut être influencée par le degré de transformation de la fève.
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
Taïna, indienne des Caraïbes, a été instruite dès son enfance pour devenir chamane, mais Christophe Colomb et les Espagnols arrivent...
Une belle adaptation, réalisée par un duo espagnol, d'un des romans fondateurs de la science-fiction, accessible dès 12 ans.
Merci à toutes et à tous pour cette aventure collective
Lara entame un stage en psychiatrie d’addictologie, en vue d’ouvrir ensuite une structure d’accueil pour jeunes en situation d’addiction au numérique...
