Terroir reconnu dès le Moyen Âge pour la richesse de ses crus, le Saumurois devient à partir du XIXe siècle un centre privilégié pour l'élaboration des vins pétillants.
Plusieurs entrepreneurs investissent d'anciennes carrières de tuffeau dont les galeries, vastes et fraîches, contribuent à la mise au point de la méthode traditionnelle et à la naissance du Saumur Brut.
Le succès commercial des fines bulles entraîne alors un essor architectural remarquable : chais, ateliers d'emballage, magasins d'expédition et demeures patronales illustrent par leur diversité les nouvelles techniques de constructions et les modes artistiques qui se sont succédées pendant plus d'un siècle. Une très riche iconographie où se mêlent plaisamment cartes postales, affiches et illustrations publicitaires fait découvrir dans chacune de ces Maisons un véritable patrimoine festif !
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