Les pertes post-récoltes rencontrées dans le continent africain et la présence de substances anti-nutritionnelles dans les principales matières de base à l''origine d''aliments amylacés des Africains font partie des causes importantes de l''insécurité alimentaire en Afrique. Pour faire face à ces problèmes, l''utilisation de micro-organismes ayant de bonnes capacités de transformation des aliments constitue une alternative intéressante et qui plus est permettrait l''amélioration des conditions de vie des populations concernées. L''exploitation des fermentations alcoolique, lactique et acétique, notamment contrôlées par l''utilisation de starters microbiens appropriés permet d''assurer la transformation des denrées agricoles et sous produits de quelques industries en produits de valeur ajoutée non négligeable tels que l''éthanol, les boissons l''alcoolisées ou le vinaigre.
Il n'y a pas encore de discussion sur ce livre
Soyez le premier à en lancer une !
Dans ce recueil de 13 nouvelles, la jeune autrice mexicaine frappe fort mais juste
Une fiction historique glaçante et inoubliable, aux confins de l’Antarctique
Découvrez les derniers trésors littéraires de l'année !
"On n'est pas dans le futurisme, mais dans un drame bourgeois ou un thriller atmosphérique"
