Arrivé en France pour étudier la littérature, Tommaso Melilli se retrouve pendant dix ans chef d'un restaurant branché de la capitale. Un jour, à la recherche de ses racines, il décide de retourner en Italie. En quête de la «vraie cuisine italienne», il pénètre dans les restaurants locaux, intègre les brigades, apprend à chasser les ingrédients secrets. De la cuisson parfaite des pâtes à l'art de préparer les artichauts, Tommaso nous entraîne au coeur des cuisines où se vivent chaque jour d'incroyables aventures humaines.
Gérard Collard (La Griffe Noire) a dit "c'est merveilleux, savoureux, vivant". Voilà, il a tout dit. J'ajouterai "humain" pour le passage sur les serveurs (et serveuses) et sur les apprentis. Tommaso Melilli aime son métier, aime les bons produits, aime le partage et aime les gens. Ce livre est une pépite qui fait du bien et qui en plus donne faim. On a envie de découvrir davantage la cuisine italienne et donc l'Italie.
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