Professeur émérite en sciences de l'information et de la communication, Jean-Jacques Boutaud a élaboré au fil de ses écrits un espace théorique et opératoire entre sémiotique et communication.
Point d'orgue de ses recherches, la question du sensible qui l'a conduit à explorer de multiples espaces figuratifs ayant pris forme dans la vie en société (l'hospitalité, la convivialité, le sacré, le goût, etc.).
L'influence de ses travaux transparaît dans les études menées par de nombreux chercheurs en France et à l'étranger. D'où l'initiative de les solliciter afin d'entrer en dialogue avec lui en s'appuyant sur une sélection de ses écrits. À travers une pluralité de sujets comme la communication alimentaire, chaque texte retenu est associé en miroir à des contributions originales qui réactualisent les questionnements posés par le chercheur dijonnais.
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