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Le grand cours de cuisine Ferrandi ; toutes les techniques pour réussir comme un chef

Couverture du livre « Le grand cours de cuisine Ferrandi ; toutes les techniques pour réussir comme un chef » de  aux éditions Hachette Pratique
Résumé:

Apprenez à cuisiner avec les professeurs de la grande école FERRANDI !  Des tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits.Des pages techniques illustrées qui, à l'aide de 1 500... Voir plus

Apprenez à cuisiner avec les professeurs de la grande école FERRANDI !  Des tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits.Des pages techniques illustrées qui, à l'aide de 1 500 photos de gestes, détaillent les techniques de base à maîtriser jusqu'au résultat final.Des recettes proposées en 3 versions, selon leur niveau de difficulté.

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Articles (1)

  • Quels sont les meilleurs livres sur le luxe ?
    Quels sont les meilleurs livres sur le luxe ?

    Le luxe, qui concerne tous les secteurs, ne connaît pas la crise. De la haute couture à l'automobile, en passant par les parfums, le design, la joaillerie, la gastronomie ou l'architecture, le luxe est avant tout la consécration d'un savoir-faire, de l'amour du détail et du goût du beau et de l'élégance. Quoique cette notion soit éminemment subjective.

Avis (1)

  • Un livre à offrir et à s'offrir. À consommer au gré des pages, des rubriques. D'excellents conseils pour les amateurs de cuisine et de bons petits plats mais aussi pour les professionnels. Quelques recettes variées et représentatives d'une certaine idée de la cuisine, plus raffinée, plus légère...
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    Un livre à offrir et à s'offrir. À consommer au gré des pages, des rubriques. D'excellents conseils pour les amateurs de cuisine et de bons petits plats mais aussi pour les professionnels. Quelques recettes variées et représentatives d'une certaine idée de la cuisine, plus raffinée, plus légère et plus scientifique mais surtout les principes de préparation et de cuisson. Reste malgré tout à la portée de tous les cuisiniers occasionnels. Et dans une grande cuisine, présenté sur un lutrin, il prend toute sa place.

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