Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée ; cuisson santé, saveurs préservées

• Date de parution : 24/04/2019
• Editeur : Terre Vivante
• EAN : 9782360984060
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 120
• Collection : FACILE & BIO
• Genre : Arts de la table
• Thème : Arts de la table : Recettes
• Prix littéraire(s) : (-)

Les cuissons à basse température répondent aux exigences d'une alimentation de qualité, respectueuse du produit.
La cuisson vapeur (qu'il ne faut pas confondre avec la cuisson en autocuiseur) et la cuisson à l'étouffée sont les deux grands types de cuisson basse température. Ce sont sans aucun... Voir plus

Les cuissons à basse température répondent aux exigences d'une alimentation de qualité, respectueuse du produit.
La cuisson vapeur (qu'il ne faut pas confondre avec la cuisson en autocuiseur) et la cuisson à l'étouffée sont les deux grands types de cuisson basse température. Ce sont sans aucun doute les modes de cuisson les plus sains : ils préservent mieux la qualité nutritionnelle des aliments (cuisson basse température à moins de 100 -110 °C), peu ou pas de matières grasses cuites, cuisson hors d'eau qui évite la dispersion des minéraux et vitamines...