Les relations qui unissent les plantes et les jardins sont complexes et ancrées dans l'histoire de l'humanité. Quelles plantes pour quels jardins ? À la lumière de l'histoire, mais aussi des bouleversements actuels tant climatiques que biologiques, sont explorées la place du végétal dans les jardins et l'attention que leur portent par les hommes à travers les gestes jardiniers (plantations, arrosage, taille...). Ces relations plantes jardins au cours de l'histoire peuvent se découvrir dans un grand nombre de textes de toutes les époques. À chaque instant, leur lecture enrichit les échanges.
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