Bien plus qu'un miniravioli, les ravioles de Romans sont l'allieì parfait des gourmands presseìs et deìtiennent le record du monde de vitesse de cuisson : une minute ! Qui dit mieux ?
Les anciens qui les deìgustent dans le Dauphineì depuis le XIXe sieÌcle, ne s'y eìtaient d'ailleurs pas trompeìs. Elles eìtaient au deìpart confectionneìes en famille ; ce furent ensuite les ravioleuses qui prirent le relais, un meìtier aujourd'hui oublieì depuis l'invention de la premieÌre machine aÌ faire des ravioles. Mais la tradition de qualiteì perdure avec des ingreìdients choisis et un savoir-faire unique des fabricants de ravioles de Romans.
Les dix recettes - Courgettes à la ricotta, crumble de ravioles - Ravioles au jus de trompettes et jambon croustillant - Lasagnes de ravioles au potimarron et pancetta - Gaspacho pomme-concombre aux ravioles soufflées - Gaufres de ravioles, chantilly au lard fumé - Caesar salad aux ravioles grillées - Ravioles pochées au bouillon de poule crémeux - Velouté de maïs doux aux ravioles - Bouillon de gambas aux ravioles - Timbale de ravioles dorées et salade d'herbes
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