Dix façons de le préparer : le topinambour

• Date de parution : 24/11/2003
• Editeur : Les Editions De L'epure
• EAN : 9782914480338
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : (-)
• Collection : DIX FACONS DE LE PREPARER
• Genre : Arts de la table
• Thème : Produits pour la cuisine
• Prix littéraire(s) : (-)

Il faut aller au-delà de l'image de ce légume obscur et redécouvrir les richesses qu'il offre à la gastronomie.

Grace à ce livre, vous saurez faire du topinambour un vrai moment de plaisir gustatif.


Les dix recettes.
- Chips de topinambour, cocktail sangre de taffia.
- Carpaccio de... Voir plus

Il faut aller au-delà de l'image de ce légume obscur et redécouvrir les richesses qu'il offre à la gastronomie.

Grace à ce livre, vous saurez faire du topinambour un vrai moment de plaisir gustatif.


Les dix recettes.
- Chips de topinambour, cocktail sangre de taffia.
- Carpaccio de topinambour, vinaigrette perlée.
- Poires de terre à la grecque.
- Pétales de Saint-Jacques, crème au mascarpone.
- Colombo de topinambour de l'ami Marcel.
- Filet de chevreuil, écrasé de topinambour à la gruée.
- Parmentier de topinambour, queue de boeuf au vin rouge.
- Nougat de brie au topinambour.
- Glace à l'artichaut de Virginie.
- Tatin de topinambour, chantilly de fromage blanc.