Autour de 2009 est apparu une génération de cuisiniers fédérés autour d'un slogan : COOK IT RAW Autrement dit : Cuisinez-le cru.
- Une idée : Cuire moins pour cuire mieux, exalter le goût autrement, une nouvelle attention aux saveurs primales.
- Un avantage : préserver tous les nutriments contenus dans les ingrédients.
- Une originalité : revisiter 40 desserts classiques, de la tarte aux pommes au brownie, en passant par le cheesecake, les glaces, les cookies, la tablette de chocolat maison, etc.
La cuisine RAW très à la mode dans les pays anglo-saxons, arrive en force en France.
Il n'y a pas d'offre spécialisée sur les desserts.
Plaisir de faire et hédonisme culinaire peuvent rimer avec santé, bien-être et responsabilité.
Une autre alimentation est possible !
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