Cet ouvrage vous entraîne dans un voyage au pays des parfums sauvages, des couleurs et des saveurs oubliées, que vous côtoyez tous les jours sans le remarquer. Toutes les «mauvaises» herbes reviennent à la lumière. Ces plats, élaborés à partir de l'expérience d'un cuisiner passionné, Claude Londres, ont figuré sur les cartes de grands restaurants. Pas à pas, l'auteur vous guide dans la réalisation de ces délicieuses et étonnantes recettes ! 76 recettes originales, économiques et délicieuses ! 76 façons d'étonner vos proches ! 76 plats de santé ! Cultivées autrefois, les plantes sauvages représentaient souvent l'unique source de vie à une époque où l'on ignorait les légumes connus aujourd'hui. Ces végétaux, qui garnissent nos talus et nos bois, ont sauvé de la famine des populations entières, de l'Antiquité au Moyen-âge. Ils ne méritent donc pas le mépris dans lequel les cantonne notre monde moderne. Passionné et émerveillé par la magie de la nature, Claude Londres s'est intéressé très tôt à la botanique. Plus tard, il a découvert les propriétés médicinales, tinctoriales et culinaires de la flore sauvage, puis, cuisinier dans des restaurants bretons, il a proposé des plats originaux et créatifs qui mettaient en valeur ces légumes malheureusement oubliés. Il anime depuis longtemps des rencontres où il fait découvrir les plantes sauvages et leurs différentes utilisations et collabore, de façon ponctuelle, à des revues de jardinage.
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