Pendant près de trois millions d'années, l'homme chasseur-cueilleur s'est nourri : animaux, fruits, légumes, racines, graines. L'invention de l'agriculture, il y a 10000 ans a profondément changé la donne, puisque les céréales sont devenues la base de notre alimentation, entrainant plusieurs conséquences :
les glucides sont devenus notre principale source d'énergie, favorisant prise de poids et nombreuses maladies (diabète, hypertension, obésité, maladie cardio-vasculaires).
l'omniprésence du gluten dans notre alimentation moderne.
Parallèlement, la part d'alimentation toute prête a pris de l'ampleur avec des aliments appauvris en nutriments, des additifs chimiques et un trop-plein de sel.
la cuisine paléo propose de revenir à une alimentation plus naturelle, sans additifs, avec de bonnes graisses et en réduisant la part des glucides et du gluten.
les adeptes de ce régime se sentent mieux et leurs douleurs ou allergie sont atténuées, voire disparaissent.
les aliments qui composent la cuisine paléo : fruits et légumes de saison, protéine d'origine animale, oléagineux et graines.
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