Ce que nous devons savoir sur les poissons, coquillages et crustacés

• Date de parution : 03/03/2011
• Editeur : Plon
• EAN : 9782259209908
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : (-)
• Collection : (-)
• Genre : Arts de la table
• Thème : Produits pour la cuisine
• Prix littéraire(s) : (-)

Cet ouvrage illustré, articulé autour de quatre grandes thématiques, propose au lecteur une synthèse de tout ce qu'il faut savoir pour bien consommer ces produits de la mer. Les deux premières parties retracent l'histoire des produits et présentent un historique de leur consommation de... Voir plus

Cet ouvrage illustré, articulé autour de quatre grandes thématiques, propose au lecteur une synthèse de tout ce qu'il faut savoir pour bien consommer ces produits de la mer. Les deux premières parties retracent l'histoire des produits et présentent un historique de leur consommation de l'Antiquité à nos jours. La troisième partie met l'accent sur les produits : des normes d'hygiène qui encadrent leur élevage à leur distribution. Enfin, la dernière partie, plus pratique, est consacrée à leur consommation : avantages nutritionnels, conseils pratiques au quotidien pour bien les cuisiner et traditions à connaître. En bonus à la fin de l'ouvrage : 40 recettes illustrées et proposées par Jean-Pierre Coffe où les poissons, coquillages et crustacés sont cuisinés sous toutes les formes ! Préface de Michel Barnier, Ministre de l'Agriculture et de la Pêche.