Journal is a candid, highly personal document of the creative processes at Noma and the challenges faced by its chefs over a twelve- month period in an unspecified year of the restaurant's history. After a month of vacation, Redzepi made a resolution to keep this journal and to dedicate a year to the creativity and wellbeing at Noma. The result: an unusually candid, and often witty, insight into the inner workings of one of the most creative minds in the food industry today.
- Key Selling Points - A Journal recounts the highs and lows of day-to-day life at Noma - from the trials of developing new dishes to the successes and pressures that come with winning the #50 Best restaurant award - Explores wider themes of creativity, the seasons, nature, happiness, and work-life balance - Also includes recipes for key dishes made during that year, with photography by Ditte Isager - After the re-opening of Noma in its new location in 2018, A Journal gives readers the opportunity to look behind the scenes at the original culinary landmark and witness the creative genius of its chefs at work - Follows René Redzepi's breakthrough bestselling cookbooks Noma (2010) and A Work in Progress (2013), both published by Phaidon
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Caraïbes, 1492. "Ce sont ceux qui ont posé le pied sur ces terres qui ont amené la barbarie, la torture, la cruauté, la destruction des lieux, la mort..."
Chacune des deux demeures dont il sera question est représentée dans le sablier et le lecteur sait d'entrée de jeu qu'il faudra retourner le livre pour découvrir la vérité. Pour comprendre l'enquête menée en 1939, on a besoin de se référer aux indices présents dans la première histoire... un véritable puzzle, d'un incroyable tour de force
Sanche, chanteur du groupe Planète Bolingo, a pris la plume pour raconter son expérience en tant qu’humanitaire...
Des incontournables et des révélations viendront s'ajouter à cette liste au fil des semaines !
