On avait jusque-là les macronutriments (glucides, lipides, protéines) qui nourrissent et construisent le corps (= nutriments énergétiques et architecturaux), et les micronutriments (vitamines, minéraux) qui lui permettent de fonctionner (= nutriments fonctionnels).
Les mésonutriments sont les molécules « santé » qui peuvent aider à prévenir ou même soigner. Par exemple les oméga 3 (du saumon), la curcumine (du curcuma), les gingérols (du gingembre), les anthocyanines des myrtilles, etc. Certains sont anti-inflammatoires, d'autres apaisants, coupe-faim, antidouleur, bons pour les yeux ou pour la peau, fluidifiants sanguins, brûle-graisses, améliorent l'haleine ou le sommeil...
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