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Manuel du mangeur écolo (mais pas veggie !) ; tout savoir pour mieux consommer, viande, lait, oeuf, miel

Couverture du livre « Manuel du mangeur écolo (mais pas veggie !) ; tout savoir pour mieux consommer, viande, lait, oeuf, miel » de Jean Grosson et Victor Coutard aux éditions Marabout
  • Date de parution :
  • Editeur : Marabout
  • EAN : 9782501154963
  • Série : (-)
  • Support : Papier
Résumé:

Animal par animal, vaches-boeufs, moutons, chèvres, lapins, poules-coqs, canards, dindons, oies, porcs, ânes et chevaux de trait, ce livre donne les clés pour connaître les races et leur diversité de saveurs, les labels et AOC, les conditions idéales d'élevage et d'abattage, les pièces de viande... Voir plus

Animal par animal, vaches-boeufs, moutons, chèvres, lapins, poules-coqs, canards, dindons, oies, porcs, ânes et chevaux de trait, ce livre donne les clés pour connaître les races et leur diversité de saveurs, les labels et AOC, les conditions idéales d'élevage et d'abattage, les pièces de viande et découpes, les produits dérivés (oeufs, fromages, beurre...).
Il fournit tous les outils pour poser les bonnes questions à son boucher.
En conclusion, il pose les fondements d'une ferme idéale élevant des animaux dans un environnement adapté à l'animal et respectant son cycle de vie.

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