Écrire un livre sur l'olivier, pourquoi me direz-vous, puisqu'il en existe déjà beaucoup et qui plus est de bonne qualité. Des ouvrages traitant d'histoire, d'économie, axés sur la détermination des diverses variétés rencontrées chez nous et dans le bassin méditerranéen, sur les bienfaits de l'huile d'olive, mais aussi des ouvrages techniques, sur la culture de l'olivier... Sans compter les revues spécialisées ...
Pourtant il nous a paru important d'apporter notre modeste contribution à l'édifice bâti autour de cet arbre séculaire que nos ancêtres si lointains nous ont légué en héritage. Partager tout simplement avec la communauté oléicole le fruit d'une passion pour cet arbre symbolique de notre belle région pour ce qui me concerne et des connaissances acquises au fil d'années de pratique et d'expérience professionnelle, pour Christine, Nathalie et Christian qui m'ont apporté toute leur connaissance et savoir-faire, tel est l'objectif poursuivi au travers de ces pages.
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