A la découverte des marais salants et de la production du sel hier et aujourd'hui. L'ouvrage replace le sel dans l'histoire humaine. Il explique son importance d'un point de vue touristique et historique dans l'Ouest de la France. Les marais salants de Guérande, Noirmoutier, Oléron et l'Ile de Ré sont présentés, ainsi que la faune et la flore liées à ces écosystèmes.
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