Le petit volum T.5 ; techniques et pratiques en cuisine ; l'essentiel en fiches

• Date de parution : 05/09/2018
• Editeur : Foucher
• EAN : 9782216151592
• Série : (-)
• Support : Papier

• Nombre de pages : 224
• Collection : LE PETIT VOLUM
• Genre : Carrières et emplois
• Thème : Orientation
• Prix littéraire(s) : (-)

> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :- le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage... Voir plus

> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :- le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage des légumes ;  - les fiches techniques du cuisinier.
 > Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique >  Un ouvrage  accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de  CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion