Ce document fait le point sur les données disponibles dans la littérature traitant du lieu jaune.
L'espèce n'est observée que dans l'Atlantique Nord-Est et dans la Manche. La pêche mondiale s'est stabilisée depuis 1979 à des valeurs comprises entre 10 000 et 15 000 t par an. En 1996, la France était le premier producteur de lieu. Mais cette production décroît depuis 1989, comme dans de nombreux pays européens. Les essais d'aquaculture sont rares et restent cantonnés à la France. Les atouts du lieu jaune pour l'élevage sont : un optimum de croissance enregistrée entre 12 et 18 °C, une ponte et des premiers essais d'élevage larvaire encourageants et une chair de bonne qualité.
Le prix de vente en criée est cependant faible (entre 1995 et 1998 : 16,60 F/kg à 20,00 F/kg). Quelques données concernant le lieu noir sont rajoutées à ce travail. Elles montrent que ce poisson n'est pas un bon candidat à l'élevage en raison de son très faible prix de vente. Les informations contenues dans ce document sont destinées à un public de scientifiques, étudiants ou industriels et plus généralement à toute personne intéressée par ces espèces.
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