C'est l'histoire d'un jeune cuisinier fasciné par la montagne et qui a su joindre l'utile à l'agréable en ouvrant son propre restaurant dans les montagnes. Ce n'est pas n'importe quel chef, et pas n'importe quel restaurant. Son nom : Emmanuel Renaut, chef du Flocons de sel. En effet, il fait partie de ce cercle si fermé, et par ailleurs tellement envié, des chefs possédant deux étoiles à leur palmarès. C'est donc dans une ambiance particulière, alliant la douceur d'un lac à la rudesse des montagnes que nous convie ce livre. Une promenade à la découverte de l'univers d'Emmanuel Renaut, à la rencontre de ses fournisseurs, du vieux bouilleur de cru à l'affineur de fromage, de l'agriculteur au
pêcheur en passant par l'apiculteur amoureux de ses abeilles et le boulanger. Car, tout commence par la recherche des produits les plus raffinés, les meilleurs... pour se transformer ensuite en une création surprenante et délicieuse. L'artiste nous ouvre ensuite le saint des saints : sa cuisine et c'est là, qu'il nous livre, au gré des saisons, 52 recettes. Fruit d'un formidable travail d'équipe, sous l'objectif attentif de Jean-Marie Del Moral, ce livre n'est pas qu'un ouvrage de recettes. C'est aussi une invitation à redécouvrir la montagne, son patrimoine, son art de vivre et sa gastronomie... revisitée ici par celui qui pourrait devenir l'un des meilleurs chefs de sa génération !
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