Longtemps, les historiens ont abordé l'Ancien Régime dacquois en le mettant en perspective, soit avec un Moyen Âge relativement glorieux, soit avec un XIXe siècle où Dax libérée de ses remparts s'ouvre au thermalisme et semble sortir d'un certain immobilisme.
Cette vision de siècles fades, au cours desquels Dax aurait connu une longue phase de déclin sinon d'assoupissement méritait d'être corrigée.
C'est ce que démontre Christian Desplat en dressant un portrait précis et dense de ce que fut Dax du XVIe siècle à la veille de la Révolution.
Citadelle catholique, cité épiscopale triomphante doit faire face au temps des séditions, affirmant son loyalisme à la monarchie. Elle est alors une véritable métropole landaise aux fonctions administratives multiples, considérée encore à la fin du XVIIe siècle comme « une des clefs du royaume de France ».
Ville close qui tente de repousser ses murs, elle s'organise autour de la « Fontaine chaude » berceau du thermalisme, et de son port marché des pays landais de l'Adour. Ville dans le « siècle des Lumières », elle génère aussi en son sein d'illustres personnalités telles Jean-Charles de Borda, l'un des « pères » du système métrique.
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