Guide Technique Froid Industriel est construit à partir d'une étude de cas commentée, à travers laquelle la démarche de diagnostic énergétique d'une installation (usine de surgélation de légume à l'ammoniac) est abordée en détail et présentée sous l'aspect technique et économique. En complément de cette étude de cas, le guide rassemble les points de réglementation et sécurité du travail en lien avec le froid industriel dans l'agro-alimentaire, propose des approfondissements de connaissance nécessaires à l'enseignement et des éléments techniques de référence à destination de tous les lecteurs, professionnels ou enseignants, utilisateurs de ce guide.
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