Cet ouvrage est considéré comme l'oeuvre fondatrice de l'agriculture moderne. Il s'agit de la première édition française, la plus proche de la première édition allemande de 1840 et la plus proche de l'Introduction au premier volume du Traité de chimie organique (1840) publié en français, qui en est à l'origine. Elle contient l'idée maîtresse, et qui le restera : c'est la nature inorganique qui fournit aux végétaux leurs premières sources d'alimentation.
Si la chimie agricole est la manifestation d'un rejet de la chimie telle qu'elle se pratique en France et même en Allemagne, elle est en même temps un plaidoyer vigoureux pour l'étude et l'emploi des méthodes de la chimie, sans laquelle l'agriculture et la physiologie (et la médecine...) ne sauraient faire un quelconque progrès.
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