Nicolas Vergonzeanne décode les gestes et les rituels de cet art taurin. Huit fois champion de France des sauteurs, il est devenu « torero » au fil des années, alliant sa formation et ses compétences athlétiques à la connaissance du bétail et de la course. Après les fameuses « corsayres » ou vaches encordées, il a innové en sautant les toros des grandes ganaderias espagnoles.
« Comprendre la course landaise » est ponctué d'anecdotes et de témoignages permettant de comprendre les éléments fondamentaux qui font une bonne ou une mauvaise course. Il est également rythmé d'illustrations magnifiques et très éclairantes de Cyrille Vidal, photographe réputé de ce spectacle taurin.
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