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L'alimentation est reconnue comme un domaine essentiel de santé publique. Elle est devenue un sujet de préoccupation pour une majorité de consommateurs conscients que la santé est un patrimoine à gérer personnellement.
Cet Abécédaire est né du souci de définir simplement, avec justesse et précision, les termes utilisés en alimentation. Il aidera non seulement les diététiciens, les nutritionnistes et les industriels de l'alimentation, mais aussi tous ceux qui s'intérressent aux divers aspects de cette discipline, à trouver des repères dans le monde des formulations alimentaires, des aliments fonctionnels, de la diététique.
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