Savez-vous que le placenta était un gâteau de l'époque romaine ? Que les guerriers spartiates mangeaient l'« aiklon », un bouillon noir à base de sang de porc ? Que la Douce âme est un chapon cuit dans du lait et du miel ? Que le biscuit de mer, sorte de pain sec, peut se conserver un an ou encore que Adolphe-Frédéric, roi de Suède, mourut après avoir abusé de « semlor », cette délicieuse brioche fourrée à la pâte d'amande et à la crème fouettée ?
Ces anecdotes et beaucoup d'autres sont à retrouver dans « Savourer l'histoire » livre qui mêle histoires, légendes et recettes de cuisine.
Dans l'introduction, l'auteur explique que les recettes proposées sont des « recettes modernes comprenant des mesures précises, des temps de cuisson et des instructions » issues de ses expérimentations. C'est la garantie de pouvoir reproduire ces recettes avec plus de facilités que les conseils qu'on trouve dans les recettes médiévales qui préconisent : « mettez de bonnes choses et faite cuire suffisamment. »
Ce livre nous offre un petit tour du monde et de l'histoire culinaire. Débutant à la période antique, il se poursuit avec les recettes des îles Britanniques, de l'Europe centrale, pour terminer par l'Orient et le Nouveau Monde.
Certaines préparations sont arrivées jusqu'à nous comme la pêche Melba ou les pancakes, tandis que d'autres comme le « kykeon », potion magique de la Grèce Antique, sont des curiosités culinaires qu'on n'a pas vraiment envie de goûter.
Je me suis amusée de toutes ces histoires, vraies ou légendes, qui remettent le plat dans son contexte historique. Toutes ces recettes constituent la richesse de la gastronomie mondiale et c'est intéressant de le découvrir.
Photos à l'appui, c'est un livre qui se lit ou se feuillette avec plaisir. Mais, à mon avis, cette oeuvre tient davantage de l'anecdote historique que du livre de cuisine. On y trouve des recettes, certes mais souvent confectionnées à partir d'ingrédients pas faciles à dénicher.
A défaut de se mettre aux fourneaux, il restera les anecdotes culinaires qui permettront d'animer un dîner et d'épater vos convives !
Je remercie les éditions Vuibert et Babelio pour cette savoureuse lecture
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