Fabrice Bloch, graphiste de formation, s'est reconverti dans la cuisine d'abord par épicurisme. Grâce
aux encouragements de ses professeurs, et aussi un peu de culot, il abandonne progressivement sa carrière
de directeur artistique au profit des fourneaux. Puis, il rencontre Éric Fénot et Delph...
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Fabrice Bloch, graphiste de formation, s'est reconverti dans la cuisine d'abord par épicurisme. Grâce
aux encouragements de ses professeurs, et aussi un peu de culot, il abandonne progressivement sa carrière
de directeur artistique au profit des fourneaux. Puis, il rencontre Éric Fénot et Delphine Brunet avec qui il
crée la revue culinaire devenue culte : 180 °C. Plus tard, une autre rencontre, celle de Flore Lelièvre le sensibilise
au monde du handicap mental et il rejoint les cuisines du Reflet, restaurant qui emploie en cuisine
et en salle des personnes porteuses de trisomie 21. Avec elles, il explore une cuisine faite de sincérité et
de mijotages longs, qui évite le stresse du coup de feu en cuisine et surtout où l'humour et l'autodérision
ont toute leur place !
